Né et élevé à Volos, les souvenirs de Gregoris Helmis sont faits de délicieux mets, simples et sains, mariés au tsipouro, alcool grec traditionnel. Après avoir joué un rôle déterminant dans la fondation d'une ferme expérimentale connue pour sa production d'ail noir frais, Gregoris Helmis s'est concentré sur l'enrichissement de la culture du tsipouro grec par différentes friandises culinaires. Fort de son expérience en tant que chef cuisinier dans diverses chaînes hôtelières grecques et depuis quelques années à la tête de sa propre entreprise MeZen (Volos et Thessalonique), Helmis apporte sa touche personnelle à la tradition culinaire grecque et le rituel du tsipouro, faisant de son menu une expérience gastronomique unique. S’inspirant de l'histoire de Volos et de ses traditionnels « tsipouradika » (bars à tsipouro), il a mis au point un menu extraordinaire à base de fruits de mer et de tsipouro - un accord fait au paradis culinaire - où tout est servi coupé en rondelles. Commandez un verre de tsipouro, un assortiment de petits plats - ou « mezzes » comme nous les appelons en Grèce - vous est servi, chacun complétant idéalement la saveur et l'intensité de la boisson.

Constadinos Vassiliadis nous rend visite pour une expérience culinaire authentique mettant en valeur les saveurs du « fait maison » inspirées de ses souvenirs d'enfance. Fort de sa solide expérience dans des hôtels de luxe et à l'étranger dans des restaurants étoilés Michelin, Vassiliadis a savouré l'opportunité de perfectionner ses compétences en ouvrant son propre restaurant, très apprécié, à Kalamata, le « Mple Kanarini », servant une cuisine messénienne mettant en vedette des recettes exclusives. Mettant l'accent sur une cuisine holistique, fruit d’une soigneuse sélection, Vasiliadis nous présente des plats simples imprégnés de leurs origines grecques.

Giorgos Samoilis, chef grec acclamé, titulaire d’une bourse postdoctorale en biologie moléculaire, fait son arrivée au Blue Palace pour une expérience culinaire unique en son genre qui impressionnera nos hôtes. Les premiers souvenirs d'enfance de Giorgios Samoilis sont imprégnés des plats de poisson traditionnels de sa grand-mère. Ces cinq dernières années, il a combiné ses connaissances scientifiques et gastronomiques pour devenir le chef cuisinier de l'Omega3 Fish & Wine Bar et du tout nouveau Cantina, à l'ombre de l'emblématique fort de Sifnos. La devise de ses restaurants est : « plus local - plus saisonnier, plus durable », et se reflète dans ses plats.