Gregoris Chelmis wurde in Volos geboren und ist dort aufgewachsen. Einfache, nahrhafte Speisen, gepaart mit Tsipouro – einer traditionell griechischen Spirituose – sind einige seiner kulinarischen Erinnerungen. Chelmis war maßgeblich an der Gründung einer experimentellen Farm beteiligt, die für ihre Produktion von frischem schwarzem Knoblauch bekannt ist, und konzentrierte sich darauf, die Kultur des griechischen „Tsipouro“ mit vielen kulinarischen Leckereien zu bereichern. Mit seiner Erfahrung als Küchenchef in verschiedenen griechischen Hotelketten und der Eröffnung seines eigenen Unternehmens MeZen (Volos & Thessaloniki) in den letzten Jahren fängt Chelmis die griechische kulinarische Tradition und das Ritual des Tsipouro-Trinkens mit seinem unverwechselbaren Stil ein und macht seine Speisekarte zu einem einzigartigen gastronomischen Erlebnis. In Anlehnung an die Geschichte von Volos und den traditionellen „Tsipouradika“, in denen alle Speisen auf kleinen Tellern serviert werden, kuratierte er ein außergewöhnliches Menü auf der Basis von Meeresfrüchten und Tsipouro – eine himmlische Kombination. Sobald Sie ein Gläschen Tsipouro bestellen, kommen direkt dazu ein paar kleine Gerichte – oder „Mezedes“, wie wir sie in Griechenland nennen – die jeweils so zubereitet werden, dass sie den Geschmack und die Intensität des Getränkes ergänzen.

Constadinos Vassiliadis besucht uns, um ein authentisches kulinarisches Erlebnis zu kreieren, das hausgemachte Aromen präsentiert und sich von seinen Kindheitserinnerungen inspirieren lässt. Mit umfangreicher Erfahrung in Luxushotels und seiner Betätigung im Ausland in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants hat Vassiliadis die Gelegenheit wahrgenommen, seine Fähigkeiten zu entwickeln und sein eigenes renommiertes Restaurant in Kalamata, „Mple Kanarini“, zu eröffnen, das messinische Küche mit typischen Gerichten serviert. Vasiliadis legt Wert auf sorgfältig ausgewählte, ganzheitliche Küche und bietet einfache Gerichte mit griechischer Herkunft.

Giorgos Samoilis, ein gefeierter griechischer Küchenchef mit einem Postdoktorandenstipendium in Molekularbiologie, trifft im Blue Palace ein, um ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis anzubieten, das jeden Gast beeindrucken wird. Samoilis früheste Kindheitserinnerungen bestehen aus traditionellen Fischgerichten seiner Großmutter. In den letzten fünf Jahren hat er seine wissenschaftlichen Kenntnisse mit der Gastronomie kombiniert und wurde Küchenchef der „Omega3 Fish & Wine Bar“ und der neu eröffneten „Cantina“ im berühmten Schloss von Sifnos. Das Motto seiner Restaurants lautet: „Lokaler – saisonaler, nachhaltiger“, was sich in seinen Gerichten auch widerspiegelt.